Fra jord til bord; mejeriprodukt

I denne opgave afprøves en helt simpel fremstilling af yogurt. Det fremstilles af sødmælk, der opvarmes til kogepunktet, hvorefter det afkøles til cirka 42 grader. Herefter tilsættes en smule købt yogurt naturel, til at hjælpe gæringsprocessen igang, samt en smule fløde til at give lidt fylde. Så skal yoghurten pakkes ind og holdes lun i 8-12 timer, hvorefter det sættes på køl.

Yoghurten kan også dryppe yderligere af og koagulere lidt mere, så er den super som tilbehør til eksempelvis indisk dhal: